Como preparar Soja o Soya en platillos vegetarianos.

¿Cómo utilizar la soya o soja para cocinar?

Yo utilizo 2 tipos, la soya tartaleta y la soya texturizada para elaborar platillos vegetarianos y/o veganos.

Los platillos de soya tienen muchos beneficios, es nutritiva, es económica, práctica y muy versátil.

Con la soya texturizada puedes hacer chorizo, picadillo y ceviche de soya.

Con la soya tartaleta se puede cocinar fajitas, mole, teriyaki y desebrada o desmechada. 

Ésta 👇🏻 abajo es soya tartaleta.

Ésta otra 👇🏻 es la soya texturizada.

¿Como preparar e hidratar la soya?

Primeramente se debe colocar la soya en una cacerola y añadir agua, colocar a fuego medio a que comience a hervir, añadir sal, hoja de laurel, ajo y pimienta, para darle sabor. 

Una vez que tu soya está bien hidratada, debes escurrir el agua y lavar nuevamente, una vez aclarada, la debes exprimir para eliminar el exceso de agua. 

Ejemplo de Soya tartaleta hidratada 👇🏻

Ejemplo de soya texturizada hidratada 👇🏻

💡Tip: cuando cocino soya, ya una vez hidratada, la condimento específicamente para el platillo que la quiero, después las coloco en una bolsita zipplock y las congelo, así me pueden durar hasta 3 meses.

Ésta 👇🏻 es una pre-preparacion de soya texturizada para ceviche, a la soya la condimento al gusto, sal, pimienta, ajo, etc. Y como es para ceviche le añado: limón, salsa de soya, ketchup y clamato. Y a congelar, cuando la quiera preparar con los vegetales, la saco un día antes y estará lista para añadir a mi ceviche.

Ésta 👇🏻 contiene soya tartaleta medio desebrada para preparar teriyaki, la sazono con las especias de mi preferencia, a veces puedo añadir ajonjolí o sésamo, salsa de soya, salsa de anguila o salsa teriyaki, ajo, chile de árbol, etc.
Y a congelar. Cuando la quiera preparar, igual la descongelo una noche antes, y la preparo con vegetales y acompaño con arroz.

Ésta otra 👇🏻 la preparé con salsa BBQ y la acompaño con papas fritas.

Aquí 👇🏻 un ejemplo de preparación de la soja precocinada y pre-condimentada con BBQ, salteada con cebolla y tomate.

Aquí 👇🏻 un ejemplo de soya teriyaki con vegetales y arroz.

Y mi favorita el ceviche de soya👇🏻

La Soya texturizada se presta para muchas recetas. Anímate a probarla, a parte de que es muy económica. 😉 Provechito.